ลาบปลาดุก สูตรโบราณ

วันนี้ครัวบ้านแม่ ง่ายๆก็ได้กิน มาแนะนำวิธีทำลาบปลาดูกแบบง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนยุ่งยาก วัตถุดิบหาตามบ้านเรา อย่างที่บอกนะครับว่า "ง่ายๆก็ได้กิน"

มาเริ่มกันเลยนะครับ

ขั้นตอนแรกก็ไปหาปลามาก่อนนะครับ ในที่นี้คุณแม่ของผมได้เลี้ยงไว้เองนะครับ ตักมาจากวงบ่อเลย

นี่นะครับจากสดๆออกมาจากบ่อเลย ปลาสดๆของเราเลี้ยงไว้เองอยากกินตอนไหนก็ตักมากินได้

แนะนำเคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างนึงก็คือข้าวคั่วนะครับคุณแม่ก็ทำเองเลยจะได้มีรสชาติที่หอมอร่อยเข้าถึงข้าวคั่ว มากขึ้นครับ

เมื่อได้ปลามาแล้ว ก็นำเอาไป เอาขี้มันออก แล้วก็ผ่าตามตัว เพื่อที่เราจะได้นำไปย่างต่อไปครับ

การจะทำให้เมนูนี้อร่อยต้องย่างปลาจากเตาถ่านเท่านั้น หรือใครที่ไม่สะดวกก็สามารถนำไปปิ้งย่างบนเตาไฟฟ้าหรือหม้ออบไฟฟ้าได้นะครับ แต่วันนี้คุณแม่บอกว่า จะต้องย่างด้วยฐานเท่านั้นครับ ดังนั้นเรามาก่อไฟกันก่อนเลย วิธีก่อไฟก็ไม่ยากครับให้เรานำกระดาษทิชชู่มาจุ่มอย่างน้ำมันที่เราใช้แล้วนะครับ ซัก 2 3 แผ่นก็พอครับ

จากนั้นก็เอาถ่าน มาใส่โดยการวางไว้ข้างๆเรียงขึ้นมาเป็นพีระมิด ขอให้อากาศเข้าได้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับการก่อไฟครับ

จากนั้นนำปลาที่เราเอาขี้ออกแล้ว นำมาย่างบนเตาถ่าน ต้องควบคุมระดับไฟด้วยนะครับไม่ให้อ่อนหรือไม่ให้แรงมากจนเกินไปเพราะจะทำให้ปลาไม่สูบหรืออาจจะไหม้ไปเลยก็ได้นะครับ